Hauptmenü
Kalte Vorspeisen und knackige Salate
Kathrin‘s Wintersalat mit Blutorangen und gedörrten Feigen Fr. 15.50
Nüsslisalat mit gebratenen Speckstreifen und Bio-
Kürbistimbale auf Randencarpaccio mit gebratenen Steinpilzen Fr. 18.50
Geräucherte Entenbrust mit Apfelchutney und Salatblume Fr. 18.50
Mehr als nur Suppen
Cremige Vacherinsuppe mit gebratenen Steinpilzen Fr. 9.50
Apfel-
Die Luxus-
Warme Vorspeisen oder Vegetarisches
Ziegenkäse-
mit aromatischem Ruccola
Kleine Portion oder Vorspeise Fr. 12.50
Süsskartoffeln-
Kleine Portion oder Vorspeise Fr. 16.50
Hausgemachte Karotten-
Kleine Portion oder Vorspeise Fr. 18.50
Aus dem Wasser
Seeforellenfilet auf Tannenholz gegart:
mit Krautstielgemüse und Pilavreis Fr. 43.00
Eglifilets gebraten auf Zitronen-
Evergreens...
Ybriger Schweins-
Schweinskarree-
Schweinsfilet (SwissPrim) im Heu Fr. 38.00
Schweinsfiletmédaillon im Heubett sanft gegart und im Päckli serviert, dazu hausgemachte Nudeln, Wintergemüse und Kräutersauce
Zartes Kalbsgeschnetzeltes (CH) Fr. 43.00
Mit Champignons an feiner Rahmsauce, dazu knusprige Butterrösti und Wintergemüse
Octosenso...Genuss mit allen Sinnen!
Grünes Curry mit Rindsfilet Fr. 48.00
überraschend, aromatisch und würzig, serviert mit Pilavreis
Zarte Kalbsschnitzel mit Zigernüdeli Fr. 43.00
Umrahmt von glasiertem Randengemüse
Aus Andi's Jagdrevier: Frisches Wildschwein Fr. 39.00
Auf etwas andere Art zubereitet mit Dörraprikosen und Kress, dazu knusprige Kartoffelkrapfen
Erstklassiges Schweizer Qualitätsfleisch vom Rind, Kalb, Lamm und Schwein hat einen geschützten Namen: SwissPrimGourmet. Nur was allerhöchsten Ansprüchen gerecht wird, darf ihn tragen.
Das heisst : Lückenlose Klarheit und Transparenz auf der ganzen Linie. SwissPrimGourmet steht für Tiere, die ausschliesslich auf Schweizer Bauernhöfen aufgezogen werden. Eine artgerechte Haltung und natürliche Fütterung wird nicht nur garantiert, sondern lückenlos dokumentiert. Jedes Tier wird mit einem Herkunftspass versehen, der die zweifelsfreie Identifizierung von der Geburt über die Aufzucht bis zur Schlachtung, Verarbeitung und Verpackung des Endprodukts gewährleistet. Sicherheit für verantwortungsbewusste, herzhafte Geniesser.
Octosenso Menu
Zum Auftakt Saft und Pfus:
Gefüllte Peperoncini mit Proseccomousse und Blueberries
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Kürbistimbale auf rohem Randencarpaccio mit gebratenen Steinpilzen
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Apfel-
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Hausgemachte Nudeln mit
Krautstielgemüse, Seeforellenfilets in Sesam gebraten und Blutorangenfilets
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Rindsfiletmédaillon auf Sellerie-
dazu Kresse-
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Ananas-
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Reifer Gorgonzola auf original Glarner Birnenbrot
Genussgrössen:
3 Gänge Fr. 55.00 pro Person
4 Gänge Fr. 72.00 pro Person
Menu komplett Fr. 95.00 pro Person
Weindegustaion
Andreas Peter, Weinfachmann, hat für Sie die passenden Weine zum Menu per Glas zusammen gestellt: 4 Weine zum Pauschalpreis von Fr. 35.00 pro Person
Die süsse Seite des Lebens…auch als kleine Sünde zu haben!
Fenchelglacé auf Miniorangen-
dazu Ramonas Spezial-
Miniportion Fr. 11.50
Dunkler Schokoladenschaum, aromatisiert mit Baileys
dazu ein erfrischender Mango-
Miniportion Fr. 9.50
Fruchtig-
Miniportion Fr. 11.50
Rolf's Dessertvariation: süsse Dessertauswahl Fr. 16.50
Käse vom Wagen
Käsedessert klein mit Birnbrot Fr. 12.50
Käsedessert gross mit Birnbrot Fr. 15.00
Walliser Süssweinspezialitäten…
Moscato du Valais, Giroud, spritzig und angenehm süss 1dl Fr. 8.50
Riesling Auslese 2008 Johanneshof Reinisch, Tattendorf 5 cl Fr. 8.50
Das Duftbukett erinnert an Pfirsich und Aprikose, die Süsse im Geschmack wird von einer feinwürzigen Säure begleitet. Passt vorzüglich zu fruchtigen Desserts und mildem Käse